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       隨著人民群眾生活水平的不斷提高，人們不僅追求吃得飽，更關(guān)注如何吃得安全、吃得健康。食品安全標(biāo)準(zhǔn)在整個(gè)食品安全工作中發(fā)揮著非常重要的作用，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心標(biāo)準(zhǔn)一室主任、研究員朱蕾介紹氮?dú)獯蹈蓛x，“十三五”期間，我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)工作成效是非常顯著。截至目前，共發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1366項(xiàng)?！澳壳暗氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)能夠基本覆蓋我國市場銷售以及老百姓消費(fèi)的主要食品類別，覆蓋面能達(dá)到90%以上。”朱蕾表示。 進(jìn)入夏季，食品污染導(dǎo)致的健康問題也隨之迎來高發(fā)期。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心標(biāo)準(zhǔn)二室主任、研究員王君介紹，致病菌是常見的致病性微生物，能夠引起人或者動(dòng)物發(fā)生疾病。食品中的致病菌常見的主要有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等等。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國每年由于食品當(dāng)中的致病菌引起的食源性疾病報(bào)告病例數(shù)大概占全部報(bào)告病例數(shù)的將近一半左右。 為了控制食品當(dāng)中的致病菌污染，預(yù)防食源性疾病，我國制定了食品當(dāng)中的致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量》（GB29921-2013），2013年發(fā)布，2014年7月正式實(shí)施。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)在分析我國多年來食源性疾病發(fā)生原因的基礎(chǔ)上，以及參照國際管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和風(fēng)險(xiǎn)評估的結(jié)果，充分聽取國家有關(guān)部門、研究機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)等多方面的意見，對于我們食品當(dāng)中的肉制品、水產(chǎn)制品、即食蛋制品、糧食制品、即食豆制品、巧克力類以及即食果蔬制品、飲料、冷凍飲品、即時(shí)調(diào)味品等11類食品中沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157:H7氮?dú)獯蹈蓛x、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等5種致病菌提出了限量的要求。