那曲私佣保险股份有限公司

二氧化硫作為一種食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品加工中，起到漂白、防腐、保色、抗氧化、抑菌的作用。有研究發(fā)現(xiàn)某些食品在發(fā)酵或生長(zhǎng)過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生和吸收一定量的二氧化硫。二氧化硫?qū)θ梭w的呼吸系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)都有不同程度的損害，甚至有致癌作用。食品加工過(guò)程中過(guò)量的添加，無(wú)后續(xù)的去除工序，必然會(huì)導(dǎo)致二氧化硫的殘留超標(biāo)。另外，在不允許添加的食品類別中添加也會(huì)造成食品添加劑的濫用。因此，必須通過(guò)有效的檢測(cè)手段對(duì)其進(jìn)行監(jiān)控，避免過(guò)量攝入對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成損害。本文就目前食品二氧化硫檢測(cè)方法進(jìn)行概述，望能為檢測(cè)方法的研究和開(kāi)發(fā)作一定的參考和借鑒。
一、食品中二氧化硫的限量標(biāo)準(zhǔn)
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中規(guī)定了各類食品中二氧化硫最大使用量，其中啤酒和麥芽飲料的最大使用量限值最低，為0.01g/kg；魔芋粉的最大使用量限值最高，為0.9g/kg。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不得超過(guò)0.7mg/kgbw(以二氧化硫計(jì))。對(duì)于一個(gè)60kg的成年人，相當(dāng)于每天允許攝入量不超過(guò)42mg。按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)識(shí)通則》(GB7718)規(guī)定，只要在食品中使用了二氧化硫就必須在食品標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)識(shí)。